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水果罐 头不需要也不允许添加防腐剂
更新时间:2018-06-01   阅读:7377

罐头不 需要也不允许添加防腐剂

4月8日—9日,“中国罐 头行业创新与健康高峰论坛”在浙江新昌举行。在会上,来自食 品行业的权威专家从科学角度为罐头“正名”,为行业未来的发展“把脉问诊”。

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中国罐 头工业协会理事长查长全坦言,罐头食 品保藏的原理是依靠密封杀菌达到商业无菌要求,不需要 也不允许加入任何防腐剂。而罐头 行业的自身优势就是:能在常 温下长期存放和流通,能调节 农副产品季节和调剂地区之间的供应;罐头食品安全、卫生、方便,能较好 地保存天然新鲜食品的感官品质和营养价值。

其实罐 头的制作原理很简单:原料和 罐子容器分别充分加热杀菌,趁热封口,再加热灭菌。等到冷却后,容器顶 隙里面的空气体积会收缩,产生负压,使本来 封严的瓶子就更加难打开,外面的 细菌也就不可能进去了。经过这些工序,食物自然不会腐败,所以无需添加防腐剂。

除了常见的马口铁、玻璃和铝合金罐,据查长全介绍,罐头食 品的包装还有铝塑复合包装材料、高阻隔 塑料材料及利乐纸质包装材料,而这些 包装也都能解决无菌密封的问题。


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